Jak skladovat koření, aby zůstalo čerstvé?

Už se vám někdy stalo, že jste sáhli po sklenici koření, abyste zjistili, že koření je bez chuti? Je zklamáním, když si uvědomíte, že koření na vašich rukou není čerstvé, a existují věci, které můžete udělat, abyste tomu zabránili. Ať už si koření koupíte ve svém oblíbeném obchodě s potravinami nebo si je sušíte sami, vědět, jak je správně skladovat, může udržet vaše koření plné chuti.

 

V tomto článku najdete rychlé a snadné způsoby ukládání. Když budete mít na paměti tyto tipy, vaše oblíbené koření bude plné chuti.

Ujistěte se, že vaše kořenky jsou vzduchotěsné

 

Výběr správných nádob je také klíčovým krokem při skladování koření. Uchováváním koření ve vzduchotěsných nádobách s víčkem neuděláte chybu.

 

Vždy používejte skleněné nádoby na koření

Sklo, plast a keramika jsou oblíbenou volbou pro skladování koření. Sklo a keramika jsou však méně prodyšné a snáze se čistí než plast. Mezitím nevýhodou plastu je, že absorbuje pach koření, což ztěžuje opětovné použití nádoby.

Sklo je ideální pro skladování koření, protože je průhledné a můžete snadno posoudit, jaké koření máte a jak jeho množství, tak i vizuální kvalitu. Budete moci sledovat barvu a strukturu koření.

 

Nejlepší místo pro uložení koření
Světlo, vzduch, teplo a vlhkost jsou čtyři faktory, které způsobují, že koření rychle ztrácí své aroma a chuť. Pokud budete tyto prvky držet od koření co nejdále, budete je moci udržovat čerstvější a prodloužíte jejich trvanlivost. Zvažte skladování koření na tmavém a chladném místě, jako je spíž, zásuvka nebo skříň.

 

Heat: High temperatures (>20 stupňů) může způsobit ztrátu těkavých olejů v koření, protože teplo způsobuje jejich rychlejší odpařování.

Vzduch: Esenciální oleje přirozeně přítomné ve většině koření oxidují v přítomnosti kyslíku ve vzduchu (zejména při vyšších teplotách); to může vést k degradaci aroma a vzniku nežádoucích příchutí.

 

Většina celého koření je chráněna slupkou nebo slupkou, ale mleté ​​koření je citlivé na vzduch.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60 %) může způsobit, že koření absorbuje vlhkost, což může vést k hrudkování (mleté ​​koření nebo směsi), žluknutí nebo plísním.

 

Vystavení světlu: Koření obsahující pigmenty, jako jsou chilli papričky (chili papričky, prášek z červeného chilli), kurkuma, zelený kardamom, šafrán a sušené bylinky (obsahující chlorofyl) jsou náchylnější k vystavení světlu, což způsobuje změnu barvy a ztrátu chuti.

 

Závěr
Bez ohledu na to, jakou metodu používáte k maximalizaci výhod koření, musíte dodržovat několik základních pokynů. Udržujte koření mimo dosah tepla, světla a nadměrného vzduchu, které mohou vyluhovat nebo zničit esenciální oleje koření. To znamená, že vaše úložiště koření by nemělo být blízko sporáku, trouby nebo jiného zdroje tepla, alespoň ne po dlouhou dobu.