Pivo ve skle nebo plastu? Věda řeší jednu velkou záhadu našeho věku

Velká hra právě začíná. Kopnete si zpět do křesla před svou milovanou velkoplošnou televizí, zatímco čekáte, až týmy nastoupí na hřiště, zjistíte, že uvažujete o jedné z velkých záhad naší doby: Proč vaše pivo není v plastová láhev?

Je to rozumná otázka. Prakticky vše ostatní, co se v dnešní době konzumuje – od kečupu po mléko – se přesunulo ze skleněných lahví do plastu. A proč ne? Plast je obecně lehčí, levnější na výrobu a žaluzie{0}}odolnější než sklo. Určitě jste byli rádi za plast, když vaše dítě onehdá u snídaně upustilo na podlahu plnou láhev javorového sirupu! Nebylo by vaše pivo uskladněné v plastových lahvích mnohem jednodušší? O kolik chladnější by bylo tailgating, kdyby pivo, které jste přinesli, vážilo mnohem méně? Mohl bys přinést ještě víc piva!

Jakkoli se myšlenka piva v plastových lahvích zdá být chytrá, existuje několik důvodů, proč nevidíte police plné plastových lahví – alespoň v USA V Evropě je to dost běžná praxe. Nejdůležitějším důvodem však je, že pivo stáčené ve skle prostě chutná lépe, alespoň většině lidí.

Abyste pochopili proč, zvažte tento základní fakt – plast i sklo jsou ve skutečnosti kapaliny. Oba mají velmi, velmi vysokou viskozitu, a proto se v podstatě chovají jako pevné látky. Sklo je však o něco viskóznější než plast. To znamená, že mnohem lépe pojme vše, co do něj vložíte, aniž by se do toho, co drží, uvolňoval některý z materiálů. Je zřejmé, že vše, co se vylouhuje do piva, ovlivní jeho chuť.

Ale počkej, říkáš si. Soda je balená v plastu a nechutná to legračně. proč tomu tak je? Když stáčíte pivo nebo víno do lahví, na rozdíl od sody, musíte počítat s potenciálně korozivním účinkem alkoholu. Z té obyčejné koly si možná říhnete jako cokoli, ale pravděpodobně by mohla sedět v plastové láhvi po celá desetiletí, aniž by to mělo nepříznivý vliv na samotnou láhev.

Ale počkat, je toho víc!

Většina nealkoholických nápojů je balena v lahvích vyrobených z polyethylentereftalátu (PET), který velmi dobře zadržuje CO2 – bublinky, díky nimž soda šumí. Není to však zdaleka tak dobré na zadržování kyslíku a každý ví, že vystavení kyslíku způsobí, že pivo zatuchne. Pivo skladované v běžných PET lahvích tedy pravděpodobně ztuhne mnohem rychleji. Sakra!

Ale i kdybyste pivo stáčeli do silnějšího speciálního plastu, jako je ten, který má mezi vrstvami PET vrstvu polyvinylu, aby se snížila propustnost kyslíku, je tu další problém. Většina PET lahví je čirá a kromě toho, že je pivo averzi vůči kyslíku, nedělá dobře ani světlu. Je mnohem snazší přidat tmavou barvu do skla než do plastu, protože vše, co přidáte do polymeru, může ovlivnit, jak se tento polymer chová v reálných aplikacích.

A ještě jedna úvaha – většina piva prodávaného komerčně v USA prochází pasterizačním procesem poté, co je lahvováno, ale předtím, než je naloženo na nákladní auto a odesláno do vašeho místního obchodu. Láhve procházejí strojem, který je vlévá do vroucí vody a/nebo páry, aby zabil všechny bakterie, které by mohly projít procesem vaření a balení zaživa. Sklo tomu žáru snadno odolá. Plast nemůže.

Nakonec zakroužkujme zpět k chuti. Pokud vyrábíte pivo, které se poměrně rychle spotřebuje, je pravděpodobně v pořádku jej na chvíli uložit do plastu. Ve Spojeném království uvidíte plastové lahve od piva, které se objeví na velkých akcích, jako jsou sportovní hry a festivaly. Možná jste to viděli i v USA, pokud jste někdy navštívili zápas na stadionu. V těchto situacích se pivo spotřebuje poměrně rychle, takže je menší šance, že plast ovlivní chuť piva. Sklo je ale stoprocentně chuťově neutrální. Nepropůjčuje tekutinám, které obsahuje, žádnou chuť, a proto nepijete víno z plastových kelímků (samozřejmě jsme to dělali všichni, ale pili jsme rychle).

Takže proto je vaše pivo ve skle, ne v plastu – jedna záhada života vyřešena! Kdybyste jen dokázali zjistit, jestli je ten rozhodčí opravdu slepý, nebo jestli to má jen pro váš tým, život by byl perfektní, že?